日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
ホットアジカツサンド
シマアジの花
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
群青
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
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