日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
〆縞アジ
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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