日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
料理01
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.