日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
群青
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
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