日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
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