日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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