日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
群青
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
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