日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
料理02
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
群青
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
料理01
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
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