日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
群青
料理01
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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