日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
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