日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
料理02
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
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