日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
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