日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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