日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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