日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
料理02
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
レシピ02
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.