日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジの花
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
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