日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
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