日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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