日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
群青
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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