日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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