日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
群青
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
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