日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
レシピ02
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