日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
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