日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
群青
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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