日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
料理02
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
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