日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
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