日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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