日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
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