日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
料理01
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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