日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
群青
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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