日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
料理02
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
群青
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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