日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
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