日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
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