日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.