日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
群青
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
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