日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
レシピ02
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
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