日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
群青
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
料理01
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.