日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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