日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
群青
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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