日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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