日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
料理01
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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