日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
シマアジの焼餃子
群青
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
料理01
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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