日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
群青
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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