日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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