日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
レシピ02
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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