日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
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