日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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