日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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