日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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