日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
群青
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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