日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
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