日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
群青
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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