日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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