日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
群青
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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