日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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