日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジロールパン
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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