日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
シマアジユッケ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
アジ磯辺巻き
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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