日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
料理01
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