日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジの花
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
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