日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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