日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
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