日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
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