日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
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