日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
群青
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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