日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
シマアジ漬け
アジフライ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
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