日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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