日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
料理02
群青
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
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