日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
料理01
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
しまアジのなめろう
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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