日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
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