日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
料理02
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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