日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
群青
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
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