日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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