日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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