日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
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