タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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