タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のグラタン風
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
燻製ヒラメの茶巾包み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.