タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の野沢菜蒸し
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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