タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
平目のフライ
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のりゅうきゅう
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のグラタン風
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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