タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目天麩羅
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の野沢菜蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの竜田マリネ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
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