タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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