タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目 吉野煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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