タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃ソーセージ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の梅香揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
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