タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
平目のフライ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.