タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのピカタ
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの生姜焼き
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
龍飛巻き
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
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