タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
フィッシュ＆チップス
万能ヒラメバター
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.