タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の梅香揚げ
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめと椎茸とウド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とキノコのフリカッセ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライパン焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
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