タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
平目のフライ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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