タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
龍飛巻き
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめスモーク茶漬け
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ちり蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のひゅうがめし
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
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