タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのラザニア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の冷製
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
平目のグラタン風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目のフライ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
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