タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のネギ塩丼
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
平目唐墨和え
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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