タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のフライ
平目のりゅうきゅう
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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