タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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