タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平メのコンフィ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの韓国風煮付け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.