タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
平目のひゅうがめし
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
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